『神の雫』ミニアニメ「みやびのソムリエノート」第15話『ワインはデリケート！赤ワインを上手に熟成させるための保存方法』
Description: 『ワインはデリケート！赤ワインを上手に熟成させるための保存方法』
原案：本間チョースケ
ワインは大変デリケートで、光や熱、振動など多いところでは上手く熟成しません。
白ワインも例えば貴腐ワインやアイスワインといった甘口ワイン、ブルゴーニュやボルドーの偉大な白ワイン、ドイツの銘醸リースリングなどは熟成が期待できますが、白ワインは赤ワイン以上にダメージを受けやすく、うまく熟成させるのは大変難しいのです。今回は、赤ワインを上手く熟成させるには具体的にどのような環境が良いか？を考えてみましょう。
まずは赤ワインですが、例えばスーパーやコンビニエンスストアで売られている1,000円代のワインですが、これらは早く飲んで美味しいように造られており、熟成しても美味しくなりません。購入後、早く飲むのが良いでしょう。
他方、5,000円以上の赤ワインは国の別なく、早く飲んでも美味しいですし、熟成も期待できるワインです。同じものを何本か購入し、毎年熟成の妙を味わうのもお薦めです。
ワインは高温に弱い
12～15℃の温度が一定に保たれている環境が理想的。急激な温度変化はワインにストレスがかかりますので注意しましょう。長く使用しているワインセラーなどは、特に夏季に故障した場合には、庫内の温度はかなりの高温になりますので、セラーの温度も毎日チェックが必要です。高温にさらされたワインは、液体が膨張し、コルクから染み出る『液漏れ』という現象が起き、味わいは劣化し、その価値も失われます。
コルクは乾燥に弱い
湿度70％～75％前後が理想的です。湿度が足りず、コルクが乾燥してしまうと、しぼんで瓶内に空気が入り易くなり、また抜栓時に折れやすくなります。保存はワインがコルクに触れるようにワインは横向きに寝かせます。最近は高級な赤ワインでもスクリューキャップのものも見かけるようになりましたが、こちらは寝かせても、立てて保存しても大丈夫です。長期に保存される場合は、カビなどの汚れを防止するため、ラベル部分をラップで包むのも効果的です。
ワインは光に弱い
長く、日光のあたる場所や蛍光灯の下に置いておくと、ワインの色は徐々に脱落してゆきます。またワインセラーも照明用のランプを着けっぱなしにするとラベルが変色する場合があります。ワインの瓶に色がついているのも光を遮断するためです。ボージョレー・ヌーヴォーの様に透明な瓶に入っているものは、早飲みのワインです。
ワインは振動に弱い
瓶内で、酸素とワインの微細な攪拌が生まれ、酸化熟成が早まります。澱の舞い上がりでワインが濁るなどの、振動は好ましくありません。コンプレッサー式のワインセラーでは経年劣化で振動が大きくなることがあり、注意が必要です。
ワインは臭いに弱い
コルクを通して空気の循環がありますので、当然、臭気のある環境も好ましくありません。
昔はワイナリーでもカビの生えているセラーが散見されましたが、今では塵一つ落ちていない清潔なセラーが主流となっています。
セラーのないご家庭では…
例えば贈答品で高いワインを頂いたときなどは、上記のワインの弱点を勘案し、一工夫して保存しましょう。まずボトルをクッキングホイルで包み光を完全に遮断。冷気により適度な湿度を保ち、かつ振動を吸収するので、更にその上から新聞紙を巻く。そして冷蔵庫の野菜室に保管するのがベター。尚、通年、冷蔵庫に入れておくのはNGです。冬季の冷蔵庫は冷えすぎて、低温劣化の原因となります。気温の高い5月～10月は冷蔵庫で、涼しい時期の11月～4月は冷蔵庫から出して、お部屋の冷暗所で保管されることをお薦めします。この方法で2～3年は上手く保存ができますが、例えば10年を超えるような長期の保存にはお勧めしません。
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『神の雫』ミニアニメ「みやびのソムリエノート」第15話
『ワインはデリケート！赤ワインを上手に熟成させるための保存方法』
◆原作…亜樹 直 ・ オキモト・シュウ「神の雫」（講談社モーニングKC刊）
◆原案…本間チョースケ
◆CAST
紫野原みやび…#内田真礼
◆STAFF
ディレクター…早田悠
音響監督…横田知加子
録音調整…今泉武
録音助手…平野航三郎
録音スタジオ…Studio Sound Bee
音響制作…鍋倉沙也加
ミニアニメ制作…AQUAARIS
製作・著作…TVアニメ「神の雫」製作委員会
🍷TVアニメ『#神の雫』好評放送中🍷
■第2クール放送情報
TOKYO MX 毎週金曜23:30～
ＢＳ日テレ 毎週土曜23:00～
関西テレビ 毎週日曜25:54～
北海道放送 毎週木曜24:56～
■配信情報
毎週金曜 24時30分～
アニメタイムズ・Hulu・Leminoにて見放題最速配信！
毎週水曜 24時30分～
その他各配信プラットフォームで順次配信！
https://dropsofgod-anime.com/#onair
■アニメ公式HP＆SNS
公式HP：https://dropsofgod-anime.com/
公式X：https://twitter.com/dropsofgodAnime
公式TikTok：https://www.tiktok.com/@dropsofgodanime
公式Instagram：https://www.instagram.com/dropsofgodanime/
公式YouTubeチャンネル：https://www.youtube.com/@dropsofgodanime
マンガ公式X：https://twitter.com/mariage_2015
■STAFF
原作：亜樹 直 ・ オキモト・シュウ
「神の雫」（講談社モーニングKC刊）
監督：糸曽賢志
シリーズ構成・脚本：三津留ゆう
キャラクターデザイン：諏訪壮大
総作画監督：原将治、愛媛須田子、赤松香穂
美術設定：古宮陽子、細井友保
美術監督：高薄亜実
3D美術モデリング：上原竜太、桃内ツトム
色彩設計：内林裕美（グラフィニカ）
3DCGディレクター：後藤浩幸
撮影監督：川田哲矢（グラフィニカ）
2Dワークス：ゆめ太カンパニー
編集：兼重涼子
音響監督：横田知加子
音響制作：Studio Sound Bee
音楽：瀬川英史
音楽制作：ポニーキャニオン
アニメーション制作：サテライト
アニメーション制作協力：YANCHESTER
製作：TVアニメ「神の雫」製作委員会
第2クールオープニングテーマ：SUPER★DRAGON「Call Me Asap」
第2クールエンディングテーマ：eill「エブリー・サマー」
■CAST
神咲雫：亀梨和也
遠峰一青：佐藤拓也
紫野原みやび：内田真礼
霧生涼子：甲斐田裕子
藤枝史郎：藤真秀
西園寺マキ：渡辺美佐
美島壮一郎：内田夕夜
土肥ロベール：浦山迅
セーラ：Lynn
河原毛：石住昭彦
本間長介：堀総士郎
ローラン：小原好美
神咲豊多香：銀河万丈 Close description
原案：本間チョースケ
ワインは大変デリケートで、光や熱、振動など多いところでは上手く熟成しません。
白ワインも例えば貴腐ワインやアイスワインといった甘口ワイン、ブルゴーニュやボルドーの偉大な白ワイン、ドイツの銘醸リースリングなどは熟成が期待できますが、白ワインは赤ワイン以上にダメージを受けやすく、うまく熟成させるのは大変難しいのです。今回は、赤ワインを上手く熟成させるには具体的にどのような環境が良いか？を考えてみましょう。
まずは赤ワインですが、例えばスーパーやコンビニエンスストアで売られている1,000円代のワインですが、これらは早く飲んで美味しいように造られており、熟成しても美味しくなりません。購入後、早く飲むのが良いでしょう。
他方、5,000円以上の赤ワインは国の別なく、早く飲んでも美味しいですし、熟成も期待できるワインです。同じものを何本か購入し、毎年熟成の妙を味わうのもお薦めです。
ワインは高温に弱い
12～15℃の温度が一定に保たれている環境が理想的。急激な温度変化はワインにストレスがかかりますので注意しましょう。長く使用しているワインセラーなどは、特に夏季に故障した場合には、庫内の温度はかなりの高温になりますので、セラーの温度も毎日チェックが必要です。高温にさらされたワインは、液体が膨張し、コルクから染み出る『液漏れ』という現象が起き、味わいは劣化し、その価値も失われます。
コルクは乾燥に弱い
湿度70％～75％前後が理想的です。湿度が足りず、コルクが乾燥してしまうと、しぼんで瓶内に空気が入り易くなり、また抜栓時に折れやすくなります。保存はワインがコルクに触れるようにワインは横向きに寝かせます。最近は高級な赤ワインでもスクリューキャップのものも見かけるようになりましたが、こちらは寝かせても、立てて保存しても大丈夫です。長期に保存される場合は、カビなどの汚れを防止するため、ラベル部分をラップで包むのも効果的です。
ワインは光に弱い
長く、日光のあたる場所や蛍光灯の下に置いておくと、ワインの色は徐々に脱落してゆきます。またワインセラーも照明用のランプを着けっぱなしにするとラベルが変色する場合があります。ワインの瓶に色がついているのも光を遮断するためです。ボージョレー・ヌーヴォーの様に透明な瓶に入っているものは、早飲みのワインです。
ワインは振動に弱い
瓶内で、酸素とワインの微細な攪拌が生まれ、酸化熟成が早まります。澱の舞い上がりでワインが濁るなどの、振動は好ましくありません。コンプレッサー式のワインセラーでは経年劣化で振動が大きくなることがあり、注意が必要です。
ワインは臭いに弱い
コルクを通して空気の循環がありますので、当然、臭気のある環境も好ましくありません。
昔はワイナリーでもカビの生えているセラーが散見されましたが、今では塵一つ落ちていない清潔なセラーが主流となっています。
セラーのないご家庭では…
例えば贈答品で高いワインを頂いたときなどは、上記のワインの弱点を勘案し、一工夫して保存しましょう。まずボトルをクッキングホイルで包み光を完全に遮断。冷気により適度な湿度を保ち、かつ振動を吸収するので、更にその上から新聞紙を巻く。そして冷蔵庫の野菜室に保管するのがベター。尚、通年、冷蔵庫に入れておくのはNGです。冬季の冷蔵庫は冷えすぎて、低温劣化の原因となります。気温の高い5月～10月は冷蔵庫で、涼しい時期の11月～4月は冷蔵庫から出して、お部屋の冷暗所で保管されることをお薦めします。この方法で2～3年は上手く保存ができますが、例えば10年を超えるような長期の保存にはお勧めしません。
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『神の雫』ミニアニメ「みやびのソムリエノート」第15話
『ワインはデリケート！赤ワインを上手に熟成させるための保存方法』
◆原作…亜樹 直 ・ オキモト・シュウ「神の雫」（講談社モーニングKC刊）
◆原案…本間チョースケ
◆CAST
紫野原みやび…#内田真礼
◆STAFF
ディレクター…早田悠
音響監督…横田知加子
録音調整…今泉武
録音助手…平野航三郎
録音スタジオ…Studio Sound Bee
音響制作…鍋倉沙也加
ミニアニメ制作…AQUAARIS
製作・著作…TVアニメ「神の雫」製作委員会
🍷TVアニメ『#神の雫』好評放送中🍷
■第2クール放送情報
TOKYO MX 毎週金曜23:30～
ＢＳ日テレ 毎週土曜23:00～
関西テレビ 毎週日曜25:54～
北海道放送 毎週木曜24:56～
■配信情報
毎週金曜 24時30分～
アニメタイムズ・Hulu・Leminoにて見放題最速配信！
毎週水曜 24時30分～
その他各配信プラットフォームで順次配信！
https://dropsofgod-anime.com/#onair
■アニメ公式HP＆SNS
公式HP：https://dropsofgod-anime.com/
公式X：https://twitter.com/dropsofgodAnime
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マンガ公式X：https://twitter.com/mariage_2015
■STAFF
原作：亜樹 直 ・ オキモト・シュウ
「神の雫」（講談社モーニングKC刊）
監督：糸曽賢志
シリーズ構成・脚本：三津留ゆう
キャラクターデザイン：諏訪壮大
総作画監督：原将治、愛媛須田子、赤松香穂
美術設定：古宮陽子、細井友保
美術監督：高薄亜実
3D美術モデリング：上原竜太、桃内ツトム
色彩設計：内林裕美（グラフィニカ）
3DCGディレクター：後藤浩幸
撮影監督：川田哲矢（グラフィニカ）
2Dワークス：ゆめ太カンパニー
編集：兼重涼子
音響監督：横田知加子
音響制作：Studio Sound Bee
音楽：瀬川英史
音楽制作：ポニーキャニオン
アニメーション制作：サテライト
アニメーション制作協力：YANCHESTER
製作：TVアニメ「神の雫」製作委員会
第2クールオープニングテーマ：SUPER★DRAGON「Call Me Asap」
第2クールエンディングテーマ：eill「エブリー・サマー」
■CAST
神咲雫：亀梨和也
遠峰一青：佐藤拓也
紫野原みやび：内田真礼
霧生涼子：甲斐田裕子
藤枝史郎：藤真秀
西園寺マキ：渡辺美佐
美島壮一郎：内田夕夜
土肥ロベール：浦山迅
セーラ：Lynn
河原毛：石住昭彦
本間長介：堀総士郎
ローラン：小原好美
神咲豊多香：銀河万丈 Close description
